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Le safran a une histoire plus que fascinante qui s'étend sur plusieurs millénaires et qui a laissé une véritable empreinte sur de nombreuses civilisations à travers le monde. Découvrez, un aperçu de son importance au fil du temps.
Civilisation Égéenne (Santorin)
Les racines historiques du safran en font une épice majeure de l’art culinaire, une précieuse plante médicinale, une matière tinctoriale essentielle, un élément de la palette des parfumeurs. La place du safran dans la pharmacopée remonte à la plus haute Antiquité, la civilisation Égéenne datant d'il y a 4 000 ans. Nous en avons la preuve grâce à des fresques mises à jour par des archéologues sur le site d'Akrotiri, au sud de l'île de Santorin, dans la mer Égée.
Civilisation Sumérienne (Perse)
On trouve du safran dans les vestiges de la civilisation sumérienne. Dans la Perse ancienne, le safran était cultivé comme en témoignent les filaments de safran tissés dans les tapis royaux. Les Perses utilisaient le safran comme colorant jaune, parfum et remède. Ils attribuaient au safran des vertus aphrodisiaques et l'utilisaient dans leur alimentation. La culture du safran s'est développée dans l'actuelle Turquie, autour de la cité de Safranbolu, qui organise chaque année un festival lors de la récolte du safran à l'automne.
Assyriens, Phéniciens, Hébreux, Babyloniens
La civilisation assyrienne faisait un double usage du safran, culinaire et médicinal. Ils organisaient chaque année une procession en l'honneur du safran. Chez les Phéniciens, la nuit de noce se passait dans des draps teintés de safran. Les Hébreux et les Babyloniens utilisaient le safran dans leur culture et médecine également.
Civilisation Égyptienne
Dans l'Égypte Ptolémaïque, Cléopâtre utilisait du safran dans ses bains pour ses propriétés adoucissantes. Ce même safran servait à épicer les plats de ses partenaires sexuels. Les guérisseurs égyptiens utilisaient le safran pour soigner divers maux. Les Égyptiennes utilisaient le safran dans le maquillage et la préparation d'encens.
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