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Les légumes sont un véritable pilier de l'équilibre alimentaire. Mais il en existe tant de variétés qu'il peut être difficile de savoir quels sont les meilleurs légumes pour la santé. Pas de panique, nous avons fait le travail de recherche pour vous ! Quel est donc le champion des légumes les plus sains ? Dans cet article, vous découvrirez les légumes à inclure absolument dans votre alimentation.
La majorité des Français ne mangent pas assez de légumes. Les légumes jouent un rôle essentiel dans notre santé. Ils fournissent une multitude de nutriments, y compris des vitamines, des minéraux et des fibres. Des recherches montrent qu'une plus grande consommation de légumes peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Seulement 12 % des Français consomment les 5 fruits et légumes par jour recommandés par le Programme national nutrition santé. En outre, on constate que les légumes contiennent de moins en moins de nutriments.
Plus vous en consommez, mieux c'est. En général, plus on consomme de légumes (et de fruits), mieux on se porte. Les personnes qui consomment beaucoup de légumes ont un risque plus faible de mort prématurée. Par exemple, le brocoli est riche en protéines de haute qualité, mais aussi en micronutriments importants. Ainsi, une portion de brocoli cru couvre 135 % des besoins journaliers en vitamine C et 116 % des besoins en vitamine A. En outre, le brocoli contient de l'acide folique, du manganèse et du potassium. Pour obtenir le maximum de bienfaits, il est recommandé de consommer 800 g de légumes et de fruits par jour. Cela a été démontré par des données provenant d'études menées auprès d'un total de 2 millions de personnes.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, les légumes contribuent à réduire le risque de diabète de type 2. Les fibres aident à réguler la glycémie et améliorent la sensibilité à l'insuline. Vous pouvez manger autant de légumes que vous le souhaitez, car ils sont faibles en calories et riches en nutriments bénéfiques. Cependant, n'abusez pas des légumes riches en amidon, comme les pommes de terre. Pour une alimentation saine, privilégiez les légumes bio lorsque cela est possible et achetez-les sur le marché si vous avez un budget serré. Utilisez un panier vapeur pour préserver les nutriments pendant la cuisson. On en trouve à Ikea à partir de 4 euros.
Avis des utilisateurs
Quels sont les meilleurs légumes pour la santé ?
- Brocoli
Le brocoli est considéré comme un véritable super aliment, et à juste titre. Avec seulement 91 g de brocoli cru, vous comblez déjà 77 % de l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine K et 90 % de l'AJR en vitamine C. En outre, le brocoli est une source importante d'acide folique, de manganèse et de potassium. Ce qui distingue particulièrement le brocoli, c'est sa richesse en composés soufrés végétaux, tels que le glucosinolate et le sulforaphane. Ces substances peuvent contribuer à prévenir le cancer et à réduire l'inflammation associée à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques.
- Chou frisé
Extrêmement nutritif et délicieux, le chou frisé est l'un des meilleurs légumes pour la santé. Il contient une multitude de nutriments essentiels, notamment du potassium, du calcium, du cuivre et diverses vitamines (A, B, C, K, etc.). Cette concentration en nutriments en fait un excellent choix pour renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne santé générale. Les propriétés uniques du chou frisé sont confirmées par des recherches scientifiques.
- Épinards
Les épinards figurent parmi les meilleurs légumes pour la santé et occupent une place de choix dans notre liste. Avec une portion de seulement 30 g d'épinards crus, vous fournissez à votre corps 16 % de l'AJR en vitamine A et jusqu'à 120 % de l'AJR en vitamine K, pour seulement 7 calories. Les épinards sont donc un aliment de choix pour les personnes qui veulent améliorer leur apport nutritionnel sans trop augmenter leur apport calorique.
- Carottes
Les carottes sont riches en caroténoïdes végétaux tels que le bêta-carotène. Transformé en vitamine A dans le corps, le bêta-carotène est essentiel pour la vision. Avec 128 g de carottes, vous couvrez 119 % de l'AJR en vitamine A, ainsi que des quantités importantes de vitamine C et de potassium. Le bêta-carotène, un antioxydant qui donne aux carottes leur couleur orangée caractéristique, est transformé par l'organisme en vitamine A.
